Het weer begint weer iets beter te worden en wat is er dan lekkerder dan een heerlijke frisse zoete aardappel salade?

Deze zoete aardappel salade met feta en granaatappel pitjes is echt een toppertje. Niet alleen erg lekker, maar ook nog eens super gemakkelijk om te maken.

  • 750 gram Zoete aardappelen
  • 200 gram gemengde sla
  • 100 gram feta
  • 200 gr granaatappel pitjes
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Vul een pan met ruim water en een beetje zout.
  • Kook de zoete aardappelblokjes beetgaar.
  • Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie en bak de zoete aardappelblokjes krokant.
  • Verdeel de zoete aardappel blokjes samen met de gemengde salade, feta kaas, granaatappel pitjes en de zongedroogde tomaten over 4 borden.
  • Besprenkel de salade met olijfolie.
  • Breng de salade op smaak met een beetje peper en zout.

Serveer eventueel een gegrilde kippetje of verdubbel de hoeveelheid voor een vullende maaltijdsalade.

Bent u van plan om deze heerlijke zoete aardappel salade een keer te maken? Wij zouden het erg leuk vinden als u dit deelt op social media! Gebruik de #aardappelenbezorgen en tag ons (@aardappelenbezorgen.nl) in uw bericht!